指日，刚下飞机的北京旅客王斯宁拖着行李箱直奔贵阳盛世途乔治队长咖啡店。“网购过他家的豆子许众次，此次特地来喝现煮的，没思到这么众人列队。”此时，店内人头攒动，门口的地毯因顾客太众被磨破了好几个洞。5月17日，乔治队长主理人彭近洋正在印尼雅加达2025WBrC全邦咖啡冲煮大赛摘得桂冠。这一成果使得乔治队长咖啡店出名度大增，吸引稠密旅客来“一探终究”。
常住人丁600众万人的贵阳，有超3000家咖啡店，密度抢先上海。粗心踏入一家不起眼的咖啡馆，就或许相遇一位全邦咖啡冲煮大赛的中邦区冠军。正在“冠军店”光环与贵州本土风情滋补下，这座不产咖啡豆的都会，正成为精品咖啡的沃壤。
正在贵阳市大十字街相近，DuideCoffee正在高楼林立的市中央额外显眼。店内原木吧台旁，主理人胡颖一边修制咖啡，一边为顾客讲明咖啡学问。
“咖啡烘焙师须要有足够的咖啡学问和本领，才或许有底气做出专业的挑选和决断，指导和胀舞行业生长。”道起咖啡，胡颖就变得用心。为了包管质地，她会亲赴咖啡豆原产去看咖啡豆的经管进程。
2005年，胡颖正在贵阳开设第一家咖啡店“N1”。其后，正在丈夫卢源的激发下，她踏上竞争征程，斩获2015年全邦咖啡师大赛中邦区冠军、2016年全邦咖啡与烈酒大赛中邦区冠军。贵阳咖啡因“冠军”头衔走进人人视野，稠密顾客为一杯“冠军咖啡”慕名而来。
走进乔治队长盛世途店，美式复古的气派搭配蓝调爵士，与芬芳的咖啡香气互相交融。彭近洋为让顾客更轻松地冲出鲜味咖啡，提出“无分歧冲煮法”。“无法预知顾客的研磨体例与用具，因此咱们团队的职责，即是让咖啡变得纯洁又好喝。”这是彭近洋的初志。
正在贵阳，像彭近洋、胡颖云云的“冠军咖啡师”不正在少数。吾界咖啡主理人强华是CCL中邦咖啡冲煮大赛认证评审，乔治队长咖啡师李晋坤获2023年全邦冲煮大赛中邦区冠军，贵阳迎上咖啡主理人白起是TNT拉花大赛冠军……他们以竞争为桥梁，让贵阳咖啡声名远扬，也让这里的咖啡气氛愈发粘稠。
贵阳蜿蜒的老街巷弄，承载着史籍与摩登的交融。电台街、盛世途等老街的“巷子文明”，与咖啡馆、书店、美食精巧交融，勾画轶群元共生的都会风貌。
低本钱运营，是贵阳社区咖啡馆振奋生长的枢纽。“贵阳咖啡从10众年前即是以社区咖啡馆为主的，或众或少和巷子文明相合联，并且社区店的房租较低，创业本钱会相对可控少少。”省府途石板街Combos咖啡连合创始人朱佳露展现。本钱的下降，吸引了更众怀揣咖啡梦思的人投身行业，使得贵阳社区咖啡馆数目呈发生式拉长。
跟着星巴克、瑞幸等稠密连锁咖啡品牌的振奋生长，喝咖啡成为了一种时尚的生存体例，咖啡馆也成为了新的社交场合。据《中邦夸姣生存大考核》2023年的数据显示，贵阳人正在宇宙“允诺费钱媚谄己方”都会中排名第二。宜人的天气、慢节律的生存体例，为咖啡文明供应了丰沃的泥土，“咖啡之城”也成为了吸引旅客打卡的都会文明IP。
当下，旅客游览体例向“浸醉式”深度体验改动，“为美食奔赴一座城”成为潮水。正在小红书平台上，“去贵阳来一场咖啡之旅”相干条记超11万篇，冷巷 citywalk 与探店咖啡，成为外省旅客的热门挑选。
这让社区咖啡馆生意火爆。正在堰塘街SeekSeeking咖啡店，每逢旅逛顶峰期，门店里90%都是外埠旅客。“店里生意最好的光阴，两局部一天要做500杯咖啡。”主理人陈枭龙说。蔡家街黑石咖啡的“贵阳 Combo”特调，交融折耳根美式、木姜子油等创意饮品，让很众外埠旅客成了回来客。
从“豆子”到“杯子”，优质咖啡豆是咖啡财产链的重点资源。贵阳咖啡店与本土文明深度交融之际，自烘咖啡豆的趋向也静静胀起。目前，7家准则化咖啡烘焙工场扎根贵阳，并不竭有工场正正在筹修。
南明区体育途GTS Coffee咖啡烘焙工坊以“前店后厂”的更始形式，打制出咖啡体验新场景。顾客坐正在吧台边，透过透后玻璃便能看到烘焙室内机械翻炒咖啡豆的全进程。“咱们店会不按期更新咖啡豆，很众顾客正在店里喝到好喝的咖啡，会买咖啡豆带走。”咖啡师千岁先容道。
花溪区大职途的横贯咖啡店内，前区举动咖啡馆体验客座区域，后区则是咖啡烘焙室。“工场店逐日能烘焙约300磅咖啡熟豆，目前已为宇宙100众家咖啡店供应熟豆，个中70%销往省内各都会，30%则远销北京、上海等一线都会。”主理人刘开胜说。
贵阳的咖啡豆品牌正在电商平台也成果卓著。“CaptainGeorge乔治队长咖啡”淘宝店恒久稳居同类型店肆热卖榜、粉丝榜前哨；卢源创立的Outman咖啡与贵阳大型本土茶饮品牌“去茶山”配合，产物销往华南、长三角等区域。
咖啡馆线下门店的扩张同样令人注视。2024年9月，乔治队长入驻上海，开业后慕名而来的旅客排起长队。同年，Seekseeking正在重庆开设新店，除了平价咖啡，店内以贵州牛肉为特点的汉堡也深受本地消费者热爱。